Hemmagjord Kebab
Kategori: Recept: Kebab
Igår kväll blev det att göra eget kebabkött som jag länge har velat prova.
Har bläddrat omkring bland alla duktiga matbloggare och så fann jag detta på Kryddburken som jag tog efter och gjorde om lite till mitt.
Så igår fick våra vänner vara test personer för Kebaben och
dom godkännde den:))
Blir att göra fler gånger.
Köttet behöver göras en dag innan.
Recept på eget Kebabkött för ca 4-6 personer
800 g blandfärs
400 g fläskfärs
2 msk potatismjöl
(eller utgå från 2 delar blandfärs och + 1 del fläskfärs)
beroende på hur mycket du vill göra.
Kryddning till köttet eller gör egen kryddning
2 msk kycklingfond
1 tsk lökpulver
salt och finmalen svartpeppar.
Gör så här:
Blanda blandfärs och fläskfärs.
Krydda efter behag med kryddningen.
Rör ner potaismjöl.
Forma smeten till en rulle ca 8 cm i diam.
Packa in i dubbel aluminiumfolie till en hård rulle.
Låt ändarna på rullen vara öppna så att köttsaften och fett kan rinna ut.
Lägg rullen på en ugnsplåt.
Stek i 3 timmar i 100 grader.
Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar 1 timme.
Ställ kallt i kylen( över natten).
När den fått vila i kylen över natten och ska skäras upp prova med en ost hyvel.
Gick det inte så bra för mig med osthyvel,
så jag fick ta en kniv och skära små tunna remsor.
Stek kebaben på låg värme med olja,
jag krydda köttet med lite kebabkrydda i stekpannan.
Gjore även egen Tsatsikisås och Kebabsås
Tsatsikisås för ca 6 personer
500 g turkisk yoghurt
½ gurka
1 vitlöksklyfta
en skvätt olivolja
salt, malen svart peppar
Gör så här:
Pressa ner vitlöksklyftan i yoghurten.
Riv gurkan på det grova på rivjärnet.
Tryck ut vattnet ur gurkan och lägg i gurkan i yoghurten.
Häll i en skvätt olivolja.
salta och peppra
Kebabsås för ca 4 personer
2 dl A-fil
1 dl gräddfil
1 tsk majonäs
1 ½ tsk ketcup
4-5 droppar chilisås(D Èlidas) jag tog lite sambal oelek istället
1 riven vitlöksklyfta
salt
jag smaka av med lite paprikapulver, cayennepeppar och
kebabkrydda tills jag blev nöjd.
Gör så här:
Blanda först a-fil och gräddfil, tillsätt resten av ingredienserna en i taget
och smaka av nog och ofta tills du blir nöjd.
Och så lite tillbehör till kebaben
Mmmm det var smaskigt....
