katarinaninnajohansson.blogg.se

Mitt liv, mina bakelser, min inredning

Kanelbullar

Kategori: Bullar

I går vad det ju kanelbullens dag så då blev ett litet bullbak här,
han inte skriva in receptet i går men här kommer det.
Kanelbullar
ca 40st
5o g jäst
5 dl mjölk
2 tsk stött kardemummakärnor
1 dl strösocker
½ tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
14 dl vetemjöl
 
Fyllning
200 g mandelmassa
125 g smör, rumsvarmt
2 tsk mald kanel
ev vaniljsocker
 
Till pensling
1 ägg
pärlsocker
 
Gör så här:
1. Smula jästen i degblandaren/ bunken. Värm mjölken
till 37 grader och häll den i bunken. Rör tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt kardemumma, socker, salt, smör
och mjöl lite i taget ( spara ca ½ dl till utbakning).
Arbeta degen i maskin i 7-10 min( mins lika länge förhand)
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min. Blanda
under tiden ihop fyllningen.
Skiva mandelmassan och blanda den med smör och kanel i en bunke
( jag använde elvispen med degkrockarna till ).
4. Dela degen i två bitar. Kavla ut en bit i taget till en rektangel, ca 40x53 cm
och bred över hälften av fyllningen över hela ytan.
5. Vik ihop degen på längden och skär ut ca 20 längder, ca 1½ cm breda.
6. Tvinna remsorna och snurra ihop dem till knutar.
Lägg knutarna på plåt med bakplåtspapper.
7. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
8. Pensla bullarna med ett lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
9. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min.
 
Bullarna klara och kan ätas tillsammans med lite mjölk.
Vill man kan man röra ihop glasyr och ringla över de varma bullarna
Glasyr:
1½ dl florsocker
1 msk vatten

Butterkaka med vaniljfyllning

Kategori: Bullar

Baka lite till i helgen och då blev det att prova en annan fyllning på en Butterkaka, så
här kommer ett recept på en enkelt och god butterkaka.
 
Butterkaka med vaniljfyllning
Recept 1st
Vetedeg
25 g jäst
75 g smör
2 ½ dl mjölk
½ dl strösocker
½ tsk salt
ca 7 dl vetemjöl
 
Fyllning
4 dl mjölk
10 msk marsanpulver
 
Pensling
1 ägg
pärlsocker
 
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken och värm degspadet till 37grader
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om.
Tillsätt socker, salt och vetemjöl.
Knåda ordentligt i ca 10 minuter i maskin.
Låt degen jäsa i bunken med en bakduk över i ca 30 minuter
 
Passa på att röra ihop ingredienserna till fyllningen medan degen jäser.
Låt vaniljfyllningen stå i kylskåpet i minst 5 minuter innan den breds på.
Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Kavla ut till en rektangel ca 25x 45 cm.
Bred ut fyllningen över och rulla ihop till en rulle.
Skär rullen i 9-10 bitar och lägg i en smord springform, ca 25 cm i diameter
med snittytan uppåt.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg i bullarna i formen och låt kakan jäsa i 40 minuter under bakduk.
Pensla kakan med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.
Grädda i ca 35 minuter i 200 grader i nedre delen av ugnen.
Lägg över aluminiumfolie efter ca 20 minuter så kakan inte blir för mörk.
 
 
 
 
 
 
 
 

Butterkaka

Kategori: Bullar

Gjorde ett nytt försök med Butterkakan idag och då blev den lite bättre än igår.
Kanske inte den finaste men den var god.
 Det är väl bara och göra om och prova med andra smaker på fyllningarna.
Butterkaka
 
Recept
Vetedeg
25 g jäst
75 g smör
2 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
0.25 tsk salt
½ dl strösocker
1st ägg
ca 7 dl vetemjöl
 
Kanelfyllning
50 g smör
4 msk socker
2 tsk kanel
 
Marsanfyllning
1 dl kokt marsan eller vaniljkräm
 
Pensling
ägg
 
Glasyr
1 dl florsocker
1 msk vatten
 
Gör så här
1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm
degspadet till 37 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet.
2. Tillsätt resten av degspadet, kardemumma, salt, socker, ägg och drygt hälften av mjölet.
Arbeta degen smidig.
3. Jäs vetedegen övertäckt ca 30 min. Förbered fyllningarna.
4. Fyllningarna
Rör smör, socker och kanel smidigt och poröst.
5. Koka marsan eller vaniljkrämen och låt den kallna.
6. Utbakning
Arbeta degen med resten av mjölet i bunken.
Ta upp den på arbetsbänken och knåda den blank.
7. Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30x45 cm. Bred på kanelsmöret.
8. Rulla samman degen från långsidan.
Skär rullen i ca 4 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord
form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Sätt på ugnen på 200 grader.
9. Låt kakan  jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek (ca 30-40 min)
10. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm.
11. Pensla kakan väl med uppvispat ägg.
12. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min
(efter ca 20 min kan man lägga på
 aluminiumfolie så kakan inte blir för mörk.)
13. Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kanten innan kakan kallnar helt.
Glasera med florsockerglasyr  ( rör ut florsocker i vatten. )