katarinaninnajohansson.blogg.se

Mitt liv, mina bakelser, min inredning

Tacogratäng

Kategori: Recept:Nötkött, Taco

 
Tacogratäng
4 port
800 g färdig potatis gratäng  (jag tog ica´s)
500 g nötfärs
1 burk tacosås medium
1 påse taco kryddmix
1 röd paprika, strimlad
1 liten purjolök, strimlad
1 zucchini
Taco chips med ost smak att smula över
 
Gör så här
Dela zucchinin och skär i halvmånar.
 Skölj och strimla den röda paprikan
och purjolöken.
Fräs färsen i stekpanna.
Fräs grönsakerna lite försiktigt  i en annan stekpanna.
Blanda ihop färs, grönsaker, tacokryddmixen och rör
ner tacosåsen och rör om.
Lägg röran i en ugnsform, fördela den färdiga
potatisgratängen över.
Gratinera i 225 grader ca 25 minuter.
Smula över tacochipsen.
 
Servera en god sallad till
 En väldigt enkel och god rätt att bjuda på.
 
Kram Ninna
 

Varmrätt Nyår -14

Kategori: Nyår, Recept:Nötkött, Varmrätt

Varmrätten till nyår blev
Helstekt oxfile på rotfruktsbädd med potatisgratäng och rödvinsås
6 port
Ca 1,8 kg oxfile´
Neutral olja
Salt och peppar
1 vitlöksklyfta
Tagit receptet på oxfile´n efter  Leif Mannerström
 
Gör så här
Låt oxfilén bli rumstempererad så att köttbiten inte sänker värmen i stekpannan när du bryner den.
En timme innan tillagning är lämpligt att ta fram köttet.
Värm ugnen till 120 grader.
Gnid in köttet i en neutral olja så att salt och nymald svartpeppar sedan fäster på köttet.
Lägg i köttet, viktigt här att du låter oxfilén ligga stilla i pannan tills den får fin yta innan du vänder runt och fortsätter bryna runt om hela köttbiten.
Sänk eventuellt värmen en aning och tillsätt därefter rejält med smör som du öser över köttet med hjälp av en sked.
Temperaturen i stekpannan ska vara precis så att smöret hela tiden bubblar men utan att det bränns vid.
Halvera en hel vitlök och lägg ner även den att steka med, med skal och allt.
Fortsätt att ösa köttet noga med smör medan du steker runt om på alla sidor.
Lägg över köttbiten och vitlöken i en ugnsform och låt gå färdigt i ugnen
till den innertemperatur du föredrar på din oxfilé.
Jag tog ut oxfile´n när innertempraturen var 62 grader.
Låt köttet vila innan du skär den i skivor så att köttsafterna hinner fördela sig fint i köttet istället
för att de rinner ut när du skär upp.

 

Mät temperaturen

RARE När köttsaften precis tränger upp på den stekta sidan är oxfilén blodigt/rött med en innertemperatur på ca 50-55 grader.
MEDIUM När köttsaften tränger upp ordentligt är din oxfilé lätt rött/rosa (ca 60 grader). När köttsaften har en klar rosa färg är din oxfilé lätt genomstekt (ca 65 grader).

 
Rotfrukter
3-4 morötter
1 palsternacka
1 knippe salladslök
1 knippe grön sparris
salt och peppar 
 
Gör så här
Skala och skär morötter och palsternackan  i stavar.
Skär salladslöken och sparris i bitar.
Lägg rotfrukterna i kokande vatten i någon minut,
kyl därefter ned rotfrukterna i kallt vatten.
Fräs rotfrukterna i olja i en stekpanna
salta och peppra.
 
Potatisgratäng
Ca 1,5-2 kilo potatis mjölig sort
5 dl vispgrädde + en skvätt mjölk
1 purjolök
salt och peppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader
Skala och skiva potatisen.
Smörj en ugnsäker form och lägg i hälften av potatisen.
Dela och skiva purjolöken och fördela uppe på potatisen
lägg på resten av potatisen häll på grädden + mjölken
salta och peppra. 
In i ugnen till potatisen är mjuk.
 
Rödvinsås
4 port
1 msk smör
1st schalottenlök finhackad
2 msk råsocker
 4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena
2msk smör
Gör så här
Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg.
Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 min.
Tillsätt vin, vatten vinäger och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår
Sila såsen genom en finmaskig sil.
Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizenan utrört i lite kallt vatten.
Koka upp och rör ner smör strax före servering.
 
 
Till detta hade jag en blandad grönsaksallad med tomat och gurka.
och för de som ville ha tomat och mozzarella ost med olivolja.
1 kvist färsk timjan på köttet
 

Baconlindad lövbiffrullad i gräddsås

Kategori: Recept:Nötkött

Idag har vi ätit bacon lindad lövbiffrullader till middag
med en underbar god gräddsås.      
 Lövbiffsrullader i gräddsås
4 portioner
8st lövbiffar
8st baconskivor
½ kruka persilja( jag tog lite fryst i stället)
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
 
Gräddsås
3 dl vatten
2 msk köttfond
½ msk soja
3 dl vispgrädde
3 msk mjöl
½ tsk salt
2 krm peppar
2 msk hackad persilja
 
Gör så här
1. Lägg en baconskiva under varje lövbiff och lite persilja på varje köttskiva.
2. Rulla ihop köttet till rullader och fäst  med  tandpetare.
Bryn  rulladerna på hög värme i smör i en stekpanna.
Salta och peppra.
 
3. Gräddsås:
Ta bort rulladerna från stekpannan och häll i vatten, fond och soja i stekpannan,
lägg i rulladerna och låt sjuda 15 minuter under lock. (Jag vände dom en gång och lät
som sjuda 15 minuter till.  
Ta upp rulladerna ur buljongen.
4. Blanda grädde och mjöl till en redning och vispa ner i buljongen.
Koka upp såsen under omrörning.
Lägg tillbaka rulladerna och sjud 5 minuter:  ( jag lät dom nog ligga i ca 20-25 minuter )
Salta och peppra. Ta bort tandpetarna och strö över persilja.
 
 
 
 
 
Till rulladerna servera jag potatisgratäng, grönsallad och
en tomat och- löksallad samt vinbärs gelé.