katarinaninnajohansson.blogg.se

Mitt liv, mina bakelser, min inredning

Ytterfile i pepparsås

Kategori: Recept: Ytterfile// fläskfile

 
 Idag blev det att fixa söndagsmaten vi skulle ha ätit i går.
ingen jätte avanserad mat men god.
 
Ytterfile med pepparsås 4 port
1putsad fläskytterfile
salt, svartpeppar
 
Såsen
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 ½ msk kalvfond (Konsentrerad)
1 msk kinesisk soja
2 tsk svartvinbärsgele
nymalen peppar
salt
 
Gör så här
Ställ ugnen på 175 grader.
Putsa fläskytterfilen och skär i medaljonger, salt och peppra med svartpeppar.
Bryn dem sedan i riktigt smör, tills medaljongerna nästan är helt genomstekta.
Använd stekskyn till att göra sås, tillsätt en msk smör i stekpannan du stekt fileen i.
Häll ner grädde, cremefraichen, kalvfonden och låt sedan sjuda upp.
Blanda i soja, gele och smaka av med  salt och ev. mer peppar.
Häll över såsen på köttet och ställ in i ugnen och låt det små puttra i
25-30 min tills köttet är färdigt.
 
Servera med kokt potatis eller ris, grönsallad och lite
svartvinbärsgele.
 
 
Det var våran måndagsmiddag.
 
Kram Ninna
 

Fläskfile i krämig dragon- och senapssås

Kategori: Recept: Ytterfile// fläskfile

Jag tog fläskytterfilé  i stället då det var dåligt med fläskfilé  i affären, får bli det nästa gång 
men gott var det och inte svårt heller!!
 Kan väl inte bli bättre.
 Fläskfilé i krämig dragon- och senapssås med rotfrukter
Recept 4 port
Rotfrukter
600 g potatis
2 stora morötter
1 stor röd lök ( jag tog gul lök )
2 palsternackor
3 msk neutral olja
5 klyftor vitlök (jag hoppa över vitlöken)
salt & peppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatis och lök i klyftor,
palsternacka och morot i långa, knubbiga stavar.
Tryck till vitlöksklyftorna med sidan på kniven.
Lägg alla rotfrukterna i en bakplåtsklädd långpanna,
ringla över oljan samt salta och peppra.
Baka i ugnen i 35 minuter
 
Fläskfilé
Ca 700g fläskfilé/ ytterfilé 
smör och neutral olja att steka i
salt & peppar
 
Gör så här
Putsa fläskfilén och skär i 2,5 cm tjocka skivor.
salta, peppra och bryn snabbt i olja och smör.
Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
 
 Sås
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1,5 tsk torkad dragon
1 tsk honung
några droppar citronsaft
salt & peppar

Gör så här
Vispa ur pannan som du stekte fläskfilén i och i  med grädde och kalvfond.
Tillsätt dragon och dijonsenap och låt koka ihop under några minuter.
Smaka av med citronsaft, honung, salt och peppar.
Lägg tillbaka fläskfilén och ev köttsaften i pannan och låt koka med i 3 minuter.
( jag lät det puttra medan rotfrukterna var i ugnen.)
 
Serverade med en grönsallad till.
 
Varför jag hoppar över vitlöken är för att sambon gillar inte vitlök så därför var jag snäll
idag och hoppa över det men till nästa gång kanske det åker ner ett par klyftor i alla fall...
 
Ha en fortsatt bra Lördagskväll

Coca cola marinerad fläskytterfile med balsamicosås

Kategori: Recept: Ytterfile// fläskfile, Varma såser

I går hade vi kalas för sambon och då bjöd jag på
 marinerad fläskytterfile på Coca cola, det kommer jag göra fler gånger
och med den här balsamicosåsen, oj va god den va!
 
Coca cola marinerad fläskytterfile med balsamicosås
Marinad till fläsytterfile
1 fläskytterfile
3 dl Coca cola
3 msk soya
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek
1 liten riven vitlöksklyfta
 
Gör så här:
Rör ihop allt till marinaden och häll över den putsade fläskytterfilen,
i en skål eller i dubbla fryspåsar.
Täck eller knyt ihop och ställ i kylen i minst 5 timmar.
Vänd då och då över marinaden så hela köttet täcks.
Starta ugnen till 120-140 grader ej varmluft. Stek sedan ytterfilen i en stekpanna
med smör tills den fått fin färg, ställ in köttet med termometer.
Ta ut vid 70 grader och låt vila i ugnsfolie i ca 20 minuter innan du skär upp det.
 
Balsamicosås
1-2 msk krämig balsamico
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk kinisisk soya
2 msk kycklingfond konc.
Ca 200 gram phialphiaost naturell
salt och peppar
 
 
Gör så här:
Vispa ur pannan efter du stekt klart ytterfilen med balsamico - krämen och i med vattnet
och låt puttra upp, mät upp grädde, fond soya och låt puttra upp.
Sila såsen och häll tillbaka i pannan
(jag hällde det tillbaka i en kastrull eftersom jag gjorde dubbelt och inte fick plats med det i stekpannan)
red av med philadelphiaost så det blir en fin såsig konsistens låt det puttra
upp lite försiktigt smaka av med salt och peppar
och låt det stå kvar på svag värme till den ska serveras 
.
 
Servera med klyftpotatis eller potatisgratäng och en sallad.
En god och enkel bjudrätt..