katarinaninnajohansson.blogg.se

Mitt liv, mina bakelser, min inredning

Buffèn från tjejkvällen

Kategori: Bröd, Buffè, Drink, Kalla såser, Recept: Rotfrukt, Recept: Ytterfile// fläskfile, Sallad

Här kommer recepten på Buffén
eller jag vet inte om man kan kalla det Buffé en liten i så fall kanske.
Vi börjar väl med
 Välkomstdrinken.
                                               Recept 1 glas  (dom glasen som är på bild)
2 cl vaniljvodka
            4 cl rabarbersaft (min egna)
                                        Fyll upp med fruktsoda (smaka av efter egen styrka)
is
Rekommenderas verkligen....
 
 
Örtbröd i långpanna
Recept ca 20 bitar
50 gr jäst
7 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
1 tsk salt
3 msk örter torkade, tex timjan, basilika och dragon
Ca 11-12 dl vetemjöl
 
Gör så här
1. Finfördela jästen i en bunke.
 Häll över det ljumna vattnet och rör om tills jästen lösts.
2.Blanda i olja, salt och örter.
3. Arbeta in mjölet ordentligt med vispens degkrokar
eller hushållsmaskin till en ganska kladdig deg.
4. Låt jäsa under bakduk ca 40 min på en dragfri plats.
5. Knåda ner degen i bunken.
Häll över degen i den oljade plåten och platta ut degen med välmjölda händer.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Pensla degen med olivolja och strö över flingsalt.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
9. Låt svalna något på galler och skär sedan i rutor.
 
 
Citronmarinerad fläskfilé
Recept ca 8 portioner
 
Ingredienser:
Ca 1,5 kg fläskfile
1 msk smör
2 msk rosmarin
 
Marinad:
1st citron
1 dl olivolja
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 klyfta (or) vitlök
 
Garnering:
  Kvistar rosmarin
 ( jag vet!!! jag har timjan på, fanns inte rosmarin)
citron
 
Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Putsa filerna .
Låt smöret bli nötbrunt och bryn filerna runt om.
3. Klappa in rosmarin runt om och lägg dem i ugnssäker form.
Sätt termometern i den tjockaste delen.
Stek mitt i ugnen ca 40 min tills innertempraturen är 68 grader.
4. Marinad: Strimla citronskalet med zestjärn eller
skala tunt med potatisskalare
och skär tunna strimlor.
Koka upp lite vatten och låt skalen koka 1 min.
Häll av vattnet.
5. Pressa citronen och blanda 3 msk av saften med skalstrimlorna,
olivolja, salt, svartpeppar och pressad vitlök.
Sila köttskyn och häll den kall i marinaden.
6. Låt filerna vila minst 10 minuter innan du skivar dem.
Lägg skivorna i en trång form och häll över marinaden.
Förvara i kyl gärna 1 dygn.
Ös dem några gånger under tiden.
Lägg upp på serveringsfat och ös över lite av marinaden.
Garnera med rosmarin och citron.
 
 
Ugnsrostade rotfrukter
Recept ca 8 portioner
Ca 10st potatisar
Ca 5-6st morötter
1 lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 grön paprika
2st palsternackor 
olivolja
1klyfta (or) vitlök 
timjan
flingsalt
 
Garnering
Timjankvistar
 
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250-300 grader
2. Skala och skiva potatis, morötter och palsternackor och lägg på en plåt.
Strö över timjankrydda och lite olivolja, blanda rotfrukterna. 
Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter
3. Skala löken och skär ner i klyftor och skär också ner paprikorna i skivor.
Ta ut plåten och blanda i löken och paprikan och
så in i ugnen igen, till det är nästan färdig.
4. Blanda olivolja med pressad vitlök och ringla över rotfrukterna och på med flingsalt
och sätt in i ugnen, tills den fått färgen ni vill ha på rotfrukterna.
 
Pastasallad
 Recept ca 8 portioner
Ca 5 dl kokt pasta
1 påse medelhavsmix sallad
½ -1 rödlök eller purjolök
1 gul paprika
 Gurka
Plommontomater
Fetaost
1 påse örtagårdens salladsdressing (Knorr)
 
Gör så här
1. Koka pastan och låt svalna.
2. Blanda örtagårdens dressingen med 3 msk olja och 3 msk vatten.
3. Skölj salladen och låt den rinna av.
4. Skiva löken, paprikan och gurkan.
Lägg i en salladsskål
5. Blanda ner salladen, pastan och tomaterna ringla över dressingen.
6. Skär fetaosten i bitar och blanda allt ordentligt.
 
Paprika sås
Recept 
 4 dl matlagningsyoghurt el. grekisk yoghurt
2 dl ajvar relish mild eller stark
Gör så här
Blanda ihop ingredienserna
 
Fetaost sås
4 dl matlagningsyoghurt el. grekisk yoghurt
1 hel bit fetaost
salt o vitpeppar
 olivolja
Gör så här
Hacka eller mixa fetaosten och blanda ner i yoghurten,
ha i lite salta och peppar  och en skvätt olivolja.
 
Efterrätten kommer i ett inlägg för sig...
 
 

Baconlindad ostfylld kycklinfile, ugnsbakade rotfrukter, potatiskaka med rödvinsås

Kategori: Recept Kyckling, Recept: Potatis, Recept: Rotfrukt, Varma såser

Här kommer huvudrätten jag hade igår.
 
Recept på ost fyllda kycklinfiler
ca 4 portioner
4 st kycklingfiler
2 askar crem bonjour med vitlök (jag tog gräslök i några av  filerna)
1 tsk salt
1 krm peppar
1 paket bacon
 
Gör så här
1.Skär en djup ficka i kycklingfileerna och fyll dem med färskost.
2. Krydda med salt och peppar. Linda Baconskivorna runt kycklingfileerna och fäst med tandpetare.
3. Stek el grilla fileerna ca12min runt om, eller tills innertempraturen är 72 grader
 
Recept på ugnsbakade rotrukter
10-15 potatisar
(jag uteslöt potatis eftersom jag hade potatiskaka och tog morötter istället)
6 st morötter
3 st palsternackor
2 röda lökar (jag tog gul)
2 klyftor vitlök
3 paprikor i olika färger
smör
olja
salt
svart peppar
paprikapulver
grillkrydda
 
Gör så här
Tvätta potatisen och skär i klyftor. Skär palsternackor, morötter och paprikor i mindra bitar.
Skiva den röda löken och pressa vitlöken.
Blanda allt på en ugnfast form eller plåt.
Ha på olja och smält smör.
Krydda efter behag.
 
 
Recept på Mandelpotatiskaka
10 personer
2 kilo mandelpotatis
5 dl riven västerbottenost(ca 200gram)
1,5 dl vispgrädde
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
 
Gör så här
Sätt ugnnen på 175 grader.
Klä två avlånga bakformar a' 1,5 liter med bakplåtspapper. För att pappret ska ligga still i formen kan du smörja med smör innan.
Skala och grovriv potatisen( snabbt så att potatisen inte hinner mörkna).
Blanda potatis med ost, grädde, salt och peppar.
Packa blandningen hårt i formarna.
Grädda mitt i ugnen i cirka 1,5 timme.
 
 
Rödvinsås
4 port
1 msk smör
1 st schalottenlök finhackad
2 msk råsocker
 4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena
2msk smör
Gör så här
Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg.
Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 min.
Tillsätt vin, vatten vinäger och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår
Sila såsen genom en finmaskig sil.
Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizenan utrört i lite kallt vatten.
Koka upp och rör ner smör strax före servering.